毕节美食

贵州极具特色美食介绍

【导语】:俗话说:“四川人不怕辣,湖南人也不怕辣,贵州人怕不辣”。贵州人喜食辣的程度非同一般。贵州的风味小吃以“香辣”“酸辣”著称,不仅辣香醇厚、味美可口,而且色泽艳丽、造型优美。当然也有不辣的。

  花江狗肉

  花江狗肉

  在众多的狗肉菜肴中,黄果树附近的布依族花江狗肉不仅有美丽的典故传说,还是贵州的传统菜,百年不衰且近年来越来越受追捧。的确,那菜色鲜肉糯、回味悠长的特色,不常品品还了得。

  苗家炸辣蟹

  这道菜非常有特色,初看红色的糯米一块一块的,还以为是酒糟,据大厨介绍才知,原来是用糯米粉磨成面,混着遵义的辣椒一起泡在醋坛子里,腌制2个星期左右才制成的辣椒。用这种辣椒和螃蟹一起炒,炒出来的味道更香,而且清淡之中暗香萦绕,丰腴处盈润有韧性,相当有嚼劲。

  丝娃娃

  “丝娃娃”

  这道菜是因为一张小薄皮面饼包了很多“丝”而得名,又名素春卷。先用面粉制成直径两寸左右的薄皮面饼,然后由食者亲自动手,依次放上少量的海带丝、萝卜丝、豆芽、酸菜、折耳根、炸黄豆等,再将小面饼卷成筒状,灌进糊辣椒、酱油等制成的调料,一个“丝娃娃”就做成了。放入口中,脆生生、凉悠悠、酸溜溜、辣蓬蓬,味道十分可口。

  金勾挂玉牌

  一道极为普通的豆芽煮豆腐名为“金勾挂玉牌”,太美炒了,味美之余您可不要怀疑,这美名据说是一秀才中举后,有人问他:令尊令堂何干?答曰:父,肩挑金勾玉牌沿街走;母,在家两袖清风挽转乾坤献琼浆。后来人们不约而同称豆芽煮豆腐为金勾挂玉牌,现已成为贵州名菜。

  遵义羊肉粉

  遵义羊肉粉

  这是遵义的传统风味食品,早在清代中叶就名扬省内外。遵义人特别爱吃羊肉粉,尤其在冬季,吃一碗滚烫的羊肉粉,浑身暖和。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉,其做法是先将米粉在开水锅里烫三次,除去米粉本身的酸味,盛在碗中。然后在米粉上放一层薄簿的熟羊肉片,冲入滚烫的原汁汤,最后浇上鲜红的辣椒油,并撒上一些花椒粉、蒜苗、香葱、芫荽等,热气腾腾,香味扑鼻。

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  • 贵州人最爱的五大美食和做法

    俗话说:“四川人不怕辣,湖南人也不怕辣,贵州人怕不辣”。贵州人喜食辣的程度非同一般。贵州的风味小吃以“香辣”“酸辣”著称,不仅辣香醇厚、味美可口,而且色泽艳丽、造型优美。当然也有不辣的。

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